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豆豉大王龍陽春

發布時間:2020-09-25 07:56 來源: 撫州日報
  

龍陽春又名龍五美,在家排行老五,是老崽,大家都叫他“五崽”。1901年出生,原臨川縣人,生性忠厚溫順,做人誠實儉樸,語言表達力差,身材瘦長,兩頰瘦削,總是笑瞇瞇的。14歲跟隨二哥和年邁的父親學做豆豉。32歲時二哥和父親先后去世,他與16歲的侄子龍信榮共同繼承祖業。侄兒有文化,能寫會算,口才好、人緣也好。侄兒主外,他負責生產管理。

通過二哥和父親十幾年的言傳身教,加上龍陽春的鉆研,他把做豆豉的獨特技術牢牢掌握。由于他的技術精湛,產品出廠后的質量如何,哪道工序上有問題,用了多少豆子,出了多少產品,他一看就知曉。

用豆子做豆豉,在他手上玩“溜”了。比如:洗曲后坐囤發酵,不同部位出不同品種;不同的時間,不同生產方式出不同品種;不同配料結合做出不同品種。生產中,由于天氣問題或工人操作失誤,他能將錯就錯地改做出另一個品種挽回或減少損失。作坊中的員工都喊他“老座”。

龍陽春作坊的產品發出的香味能引來隔條街的顧客,一個豆豉能下三口飯,豆豉水煮煎的肉湯,使百姓一碗飯就著湯吃得津津有味。解放前,撫州飲食菜館烹調食物時飄出的香味主要是豆豉的作用。由于產品品種多,質量好,小商小販都在他的作坊進貨。叔侄兩人配合默契,生意越做越大,遠銷上海、江蘇南京、福建建寧和泰寧等地。

龍陽春生活簡樸,常年穿著長衣馬褂,布料一般,晚上回家晚,肚子餓,就在碼頭旁小店里買一兩個饅頭或糖包子充饑。叔侄倆一生做的善事也不少,他們在文昌里騎河塝和騎街建了一座占地60平方米的涼亭,靠河塝做了一排長凳,設了一只能裝一百多斤水的茶桶。每天上午九點前,龍陽春會用半斤上等茶葉泡好一桶茶水,供行人乘涼、閑談或者觀撫河風光享用。

龍陽春終年六十八歲,但如今他的技藝已失傳。

龍大昌


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